Noé Chabot voit le jour à Sainte-Claire, le 7 juin 1874. Fils d’agriculteur, il délaisse le travail de la terre afin d’effectuer des études supérieures.
De 1894 à 1898, il étudie à la Faculté de médecine de l’Université Laval. En 1900, après deux ans d’internat à l’Hôtel-Dieu de Québec, le jeune Noé Chabot retourne dans son village natal afin de pratiquer la médecine.
En plus de soigner les malades, le Dr Chabot s’implique dans la collectivité : en 1912, il fonde la Caisse Populaire Desjardins de Sainte-Claire. Pendant plus de cinquante ans (1912-1963), il y occupe le poste de président.
Il pratique la médecine jusqu’à ses 80 ans, ce qui lui vaut une carrière de plus de 60 ans. Le 4 février 1972, le Dr J. A. N. Chabot s’éteint à l’âge vénérable de 97 ans et 8 mois.